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Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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6 meses
Becas y Financiación
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sin intereses
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24 Horas
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso en Ciencia Bromatológica

4,6
Valoración del curso
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Lo recomiendan
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Valoración del claustro

Juan Antonio P.

MADRID

Opinión sobre Curso en Ciencia Bromatológica

Todo un acierto. Completamente satisfecho.

Jesús G. F.

MADRID

Opinión sobre Curso en Ciencia Bromatológica

Con este tipo de cursos puedo ampliar mi formación en mi CV y tener más oportunidades laborales.

Ana P. C.

BARCELONA

Opinión sobre Curso en Ciencia Bromatológica

Me decidí por este curso al comparar los precios con otros del mercado. Aunque su precio es menor que los demás no tiene nada que envidiar. He aprendido qué tipo de alimentos son mejores para el consumo.

Francisco O. C.

GRANADA

Opinión sobre Curso en Ciencia Bromatológica

Lo mejor de este curso es su modalidad totalmente online. No he tenido problemas para seguir trabajando con normalidad.

Carmen R. G.

ÁLAVA

Opinión sobre Curso en Ciencia Bromatológica

Estudio medicina y realicé este curso porque me llama mucho la atención la rama alimentaria. Estoy encantada de haber encontrado este curso y se lo recomiendo a todo el mundo.
* Todas las opiniones sobre Curso en Ciencia Bromatológica, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso ciencia bromatológica

CURSO CIENCIA BROMATOLÓGICA. Empieza hoy mismo este curso especializado en esta rama de la ciencia y aprende todos los conocimientos que se utilizan en el mundo laboral. ¡Solicita información si lo necesitas!

Resumen salidas profesionales
de Curso ciencia bromatológica
Este curso en Ciencia Bromatológica le ofrece formación específica en la materia. Hoy en día cada vez se le da más importancia a la nutrición, por lo cual este curso, coge una gran importancia al formale en la ciencia bromatologica: La ciencia de los alimentos , conociendo los componentes químicos mayoritarios de los alimentos.
Objetivos
de Curso ciencia bromatológica
- Conocer la ciencia de los alimentos - Identificar las propiedades tecnológicas de los alimentos - Identificar las alteraciones físicas de los alimentos - Planificar la conservación de los alimentos
Salidas profesionales
de Curso ciencia bromatológica
Dietética/Nutrición
Para qué te prepara
el Curso ciencia bromatológica
Este curso en Ciencia Bromatológica te prepara para adquirir toda la formación necesaria para conocer la ciencia bromatológica y las propiedad químicas de los alimentos.
A quién va dirigido
el Curso ciencia bromatológica
Este curso en Ciencia Bromatológica está dirigido a todas las personas relacionadas con el mundo de la nutrición y la dietética, que quieran ampliar su formación, conociendo la ciencia de los alimetos y sus propiedades químicas.
Metodología
de Curso ciencia bromatológica
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso ciencia bromatológica

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  1. Concepto de Bromatología
  2. Desarrollo histórico de la ciencia bromatológica
  3. Problemas actuales en la alimentación humana
  4. Objetivos de la ciencia de los alimentos
  5. La legislación alimentaria
  1. Desarrollo conceptual del término alimento
  2. Calificación legal de los alimentos
  3. Principales tipos de alimentos comercializados
  1. Introducción
  2. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a la estructura de la molécula de agua
  3. Concepto de actividad de agua y sus aplicaciones bromatológicas
  4. El fenómeno de histéresis en las isotermas de sorción
  5. Relación entre isotermas y temperatura
  6. Relación entre retención de agua y composición de los alimentos
  7. Incidencia de la actividad de agua sobre la estabilidad del alimento
  1. Introducción
  2. Reactividad de la molécula proteica
  3. Clasificación de las proteínas
  4. Tipos de proteínas presentes en los alimentos
  5. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a las estructuras de los aminoácidos
  6. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a las estructuras de los péptidos
  7. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a las estructuras de las proteínas
  8. Modificaciones en las estructuras proteicas con aplicaciones de interés bromatológico
  1. Introducción
  2. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a las estructuras de carbohidratos de bajo peso molecular
  3. Propiedades de interés bromatológico vinculadas a las estructuras de los polisacárídos
  4. Uso de polioles derivados de azúcares
  1. Introducción
  2. Propiedades de interés bromatológico de los ácidos grasos libres
  3. Propiedades de interés bromatológico de acigliceroles
  4. Propiedades de interés bromatológico de algunos derivados de ácidos grasos
  5. Propiedades de interés bromatológico de los fosfoglicéridos
  6. Propiedades de interés bromatológico de esteróles
  7. Lípidos modificados no absorbibles
  1. Introducción
  2. Concepto de aditivo alimentario y clasificación
  3. Justificación del uso de aditivos químicos
  4. Riesgos sanitarios vinculados al uso de aditivos
  5. Evaluación de los riesgos tóxicos consecuentes al uso de aditivos
  6. Directivas comunitarias y uso legal de los aditivos
  1. Introducción
  2. Aplicaciones de nociones nutricionales: ingestas recomendadas, guías
  3. alimentarías
  4. Aspectos nutricionales del agua
  5. La función plástica de las proteínas alimentarias y su evaluación
  6. Funciones nutricionales y dietéticas de los carbohidratos
  7. Funciones nutricionales de los lípidos y de los ácidos grasos
  8. Aspectos nutricionales de los micronutrientes
  1. Introducción
  2. El color de los alimentos
  3. El sabor de los alimentos
  4. El olor de los alimentos
  5. La textura de los alimentos
  6. El flavor de los alimentos
  1. Introducción
  2. Propiedades de hidratación
  3. Propiedades de asociación y de estructuración
  4. Propiedades de superficies interfasiales
  1. Introducción
  2. Funcionalidad saludable de proteínas, péptidos y aminoácidos
  3. Agentes probióticos
  4. Efectos saludables de los ácidos grasos insaturados
  5. Propiedades saludables de algunos carbohidratos
  6. Beneficios saludables de sustancias con actividad antioxidante
  7. Propiedades saludables de algunas sustancias fitoquímicas
  1. Introducción
  2. Tipos de calidad en los alimentos
  3. Principales aspectos de la calidad en los alimentos
  4. La programación de la calidad en la industria alimentaria: gestión, control,
  5. aseguramiento
  6. Fases de aplicación del sistema
  7. Implantación de un sistema de análisis de riesgos c identificación y control
  8. de puntos críticos
  9. El análisis como elemento auxiliar del control de calidad: fisicoquímico, enzimàtico, microbiológico y sensorial
  1. Introducción
  2. Tipos de alteraciones en los alimentos
  3. Concepto de vida útil aplicado a los alimentos
  4. Predicción de la vida útil
  1. Introducción
  2. Perdidas de contenido acuoso: la desecación
  3. Otras consecuencias de la perdida de agua
  4. Otras alteraciones físicas
  1. Introducción
  2. Lipolisis o alteración hidrolítica
  3. Autooxidación o enranciamiento oxidativo
  4. Oxidación por enzimas lipoxigenasas
  5. Enranciamicnto cetónico
  6. Reversión del flavor en los aceites comestibles
  7. Polimerizaciones provocadas por el calor
  1. Introducción
  2. Sustratos del pardeamiento enzimático
  3. Sistemas enzimáticos responsables
  4. Mecanismos de reacción
  5. Modos de prevenir la alteración
  1. Introducción
  2. Reacción de Mai Hard
  3. Caramelización de los azúcares
  4. Oxidación del ácido ascórbico
  5. Factores que condicionan el pardeamiento no enzimático
  6. Medidas de prevención
  1. Introducción
  2. Factores reguladores intrínsecos
  3. Factores reguladores extrínsecos
  4. Parámetros implícitos
  5. Consecuencias químicas de la alteración microbiana
  6. Medidas de prevención
  1. Introducción
  2. Principios generales sobre conservación de alimentos
  3. Principales tecnologías de conservación de alimentos
  1. Introducción
  2. La producción de frío y sistemas de enfriamiento
  3. La refrigeración como sistema de conservación de alimentos
  4. La ultracongelación como sistema de conservación de alimentos
  1. Introducción
  2. La transferencia de calor
  3. Efectos de las temperaturas elevadas sobre enzimas y microorganismos
  4. Efectos de las temperaturas elevadas sobre los componentes químicos de los alimentos
  5. Métodos basados en el tratamiento térmico
  1. Introducción
  2. Mecanismos implicados en la separación de agua de un alimento
  3. Los procesos de desecación y deshidratación
  4. El proceso de la liofilización aplicado a los alimentos
  5. Los procesos de concentración
  1. Introducción
  2. La irradiación de los alimentos
  3. La presurización de los alimentos
  4. Nuevas tecnologías emergentes
  1. Introducción
  2. Salazones y curados
  3. Ahumados
  4. Encurtidos
  5. Adobos, marinadas y escabeches
  6. Glaseados y grageados
  7. Fermentaciones
  8. Conservadores químicos
  1. Introducción
  2. Aspectos toxicológicos de la seguridad
  3. Aspectos higiénicos de la seguridad
  4. Clasificación de los riesgos que afectan a la seguridad de los alimentos
  1. Introducción
  2. Enfermedades provocadas por bacilos gram-negativos no esporulados
  3. Enfermedades provocadas por bacilos gram-positivos no esporulados
  4. Enfermedades provocadas por bacilos gram-positivos esporulados
  5. Enfermedades provocadas por cocos gram-positivos no esporulados
  6. Micotoxicosis
  7. Parasitosis
  8. Virosis
  9. Encefalopatías espongiformes
  1. Introducción
  2. Sustancias tóxicas naturales de origen animal
  3. Compuestos tóxicos intrínsecos de origen vegetal
  4. Sustancias formadas en las operaciones tecnológicas
  5. Contaminantes químicos ambientales

Titulación de Curso ciencia bromatológica

Titulación expedida por INESALUD, centro especializado en formación sanitaria Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria por la Universidad de Valencia.
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Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Máster Calidad, Higiene y Seguridad de los Alimentos Curso de Nutrición Deportiva Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias
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Curso Ciencia Bromatológica 

¿Te fascina el mundo de la nutrición y sobre todo de los alimentos? ¿Quieres cuidar y mejorar tu salud? Este es tu momento. La bromatología nos ayuda a responder este tipo de preguntas debido a que se centra en el análisis de los alimentos. Gracias a este Curso Ciencia Bromatológica obtendrás todos los conocimientos necesarios para mejorar tu calidad de vida y tu bienestar sanitario. Te sentirán preparado para tomar las mejores decisiones sobre qué tipo de alimentos y productos comprar, saber escoger entre todos los nutrientes adecuados, conocer los correctos usos para cocinar esos alimentos y un largo etcétera. Te invitamos a que continúes leyendo si quieres mejorar y crecer como persona.

Curso Ciencia Bromatológica

¿Qué es la bromatología?

La bromatología es una rama de la medicina que estudia la composición, las características y las cualidades de los alimentos. El resultado de la bromatología es el conocimiento exhaustivo que nos proporciona sobre otras áreas de la salud como la nutrición, calidad y seguridad de los alimentos, los procesos de tratamiento y conservación de los mismos, etc. 

Uno de los principales objetivos de la bromatología es mejorar los alimentos para que sean mejores en términos de consumo, para ello se estudia y supervisa sus propiedades, las técnicas de conservación y su aspecto. La bromatología es aplicable a muchas de las empresas de alimentación, en el sector doméstico y en los temas relacionados con la salud pública.

Áreas de estudio de la bromatología

La bromatología se centra en el estudio de cuatro grandes bloques:

  • Parámetros nutricionales: se centra en saber la composición de los alimentos haciendo hincapié en los macronutrientes, micronutrientes y derivadas sustancias. Para conseguirlo, se utilizan unos métodos y análisis específicos facilitados por una serie de máquinas que agilizan y nos facilitan todo este proceso.  
  • Parámetros organolépticos: se basa en el aspecto físico y lo que percibimos por los sentidos de los alimentos. Al utilizar los sentidos cuando comemos obtenemos información que nos permite identificar los alimentos y si estos se encuentran en buen estado o no.  
  • Parámetros fisioquímicos: estudia a los alimentos en su aspecto material en la manipulación y conservación de los mismos. Esto nos ayuda para conocer cuál es el mejor envase para presentar y mantener a los alimentos frescos. 
  • Indicadores microbiológicos: es muy importante conocer el estado biológico de los alimentos para saber si tienen determinadas bacterias o virus. Hay que detectarlos para investigar cuáles de ellos son un posible riesgo para la salud humana y, por el contrario, cuáles son beneficiosos y no nos producen ningún daños. 

El bromatólogo

La persona que estudia la bromatología y ejerce esta profesión se denomina bromatólogo. Este cualificado profesional se encarga de analizar la propia materia prima de los alimentos, productos semielaborados y los productos elaborados una vez acabados todos los procesos necesarios para su obtención. 

Dentro de sus funciones encontramos el análisis de la composición química, biológica y física de los alimentos para crear nuevos productos aptos para el consumo humano. Además, también investiga aquellos métodos que mantienen la comida en buen estado e identifica los mejores procesos para almacenar, tratar y conservar los alimentos. 

Perfil profesional necesario para ser bromatólogo

Algunas de las principales cualidades que todo buen bromatólogo debe tener son las siguientes: 

  1. Organización.
  2. Ser curioso.
  3. Habilidades comunicativas y de escucha.
  4. Trabajo en equipo.
  5. Paciencia.
  6. Capacidad de análisis y síntesis. 
  7. Observador.

¿Cuál es el sueldo de un bromatólogo?

El salario de un técnico de la bromatología en España ronda los 25.300 euros brutos al año. Se traduce en unos 1.370 euros brutos al mes. Es verdad que esta cantidad puede oscilar entre un intervalo bastante amplio, 16.000 a 30.000 euros brutos anuales. Esta variación se produce basándose en una serie de factores como la experiencia, el centro donde trabajes, la formación y los conocimientos, características personales, entre otros. 

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Preguntas al director académico sobre el Curso ciencia bromatológica

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