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Helena
ÁVILA
Opinión sobre INAD050PO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (SECTOR: INDUSTRIAS CARNICAS)
Un curso muy fascinante. Los temas que abordan el asunto de la trazabilidad a la distribución es el que mas útil me ha parecido para enfrentarme al mundo laboral de forma profesional.
Gabriel
GRANADA
Opinión sobre INAD050PO TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (SECTOR: INDUSTRIAS CARNICAS)
Me decanté por este curso online ya que lo considere bastante completo y así ha sido. Además he podido compaginarlo con mi vida laboral al impartirse de forma telemática.
Laura
BURGOS
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GRACIAS A ESTE CURSO ONLINE HE ACTUALIZADO MI FORMACIÓN EN NUTRICIÓN Y EL TEMA QUE MAS ME HA FASCINADO HA SIDO EL REFERENTE A LA TRAZABILIDAD COMO SISTEMA DE ALERTA TEMPRANA EN CASOS DE CRISIS.
Maria
TARRAGONA
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Este curso online esta bastante actualizado, lo único que le faltan prácticas para así asentar de forma correcta los conocimientos estudiados así como una mejora de la plataforma que a veces va lento.
Pablo
GRANADA
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- Trazabilidad durante el sacrificio.
- Identificación por lotes de las canales, vísceras y despojos. Tipos de identificación. Registro
- Trazabilidad durante el despiece. Identificación de productos y subproductos. Tipos de identificación. Registro
- Embalado y etiquetado. Normativa de etiquetado e importancia.
- Trazabilidad en el almacenamiento. Tipos de almacenamiento. Control de las condiciones de almacenamiento.
- Identificación de incidencias y aplicación de medidas correctoras.
- Carga y transporte.
- Identificación de la carga y destino.
- Control de las condiciones de transporte.
- Libro de salidas.
- Estudio de los sistemas de archivo propios.
- Consulta con proveedores y clientes.
- Definición del ámbito de aplicación.
- Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad.
- Establecer registros y documentación necesaria.
- Establecer mecanismos de validación / verificación por parte de la empresa.
- Establecer mecanismos de comunicación inter empresas.
- Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos.
- Conceptos básicos de identificación automática.
- Códigos de identificación.
- Identificación de productos.
- Identificación de agrupaciones (cajas y palets).
- Codificación de productos y agrupaciones de peso variable.
- Código electrónico de producto (EPC) / Sistemas de radiofrecuencia (RFID).
- Intercambio de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución.
- Procesos y flujos de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Trazabilidad.
- Trazabilidad en las recepciones de empresas de distribución.
- Protocolo de alertas alimentarias de la AESAN.
- Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas.
- Red nacional de vigilancia epidemológica de España.
- Planes de respuesta alerta alimentaria en otros países.
- Normativa obligatoria de seguridad alimentaria sobre retirada de productos.
- Normativa voluntaria de seguridad alimentaria sobre retirada de productos.
- Protocolos internos de las empresas de retiradas de productos o protocolos de crisis.
- Comunicación de retirada de productos en los medios: requisitos.
- Tiempos de respuestas e información disponible por las empresas para las autoridades competentes.
Tabla de contenidos:
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